El Peso

El peso es el índice del estado nutricional más utilizado. 

• El “peso ideal” se calcula en base al sexo y tallas; y este puede determinarse a través de tablas confeccionadas según estudios poblacionales.

Un ejemplo por tablas: se toman en cuenta la talla, sexo y contextura física
 (según la circunferencia de la muñeca)
   
Constitución corporal:

    
                   Talla (cm)
____________________________
 Circunferencia de la muñeca (cm)

M: > 10,4  9.6 – 10,4  <9,6
  F: >11,0  10-11 < 10,1

• Porcentaje de Peso Usual (PPU) 

PPU =    Peso actual
            ______________ * 100
      
                Peso usual

Este peso representa el “normal” para el paciente y el “actual” el efecto de su enfermedad
El peso "habitual o usual"  se utiliza para evaluar cambios en el peso del paciente y se obtiene directamente de él.

• Pérdida de peso:

                                         (peso habitual-peso actual)
% de cambio de peso= _______________________
                                     
                                                    (peso habitual)


Un paciente que pierde en forma involuntaria 10% de su peso corre riesgo de desnutrición.

Estatura

                                                       
                                                        Existen cuatro técnicas para medir la talla:

Parado con los pies colocados libremente

Parado en pies contra una pared

Acostado

Talla con tracción 

Al medir la altura debemos tomar en cuenta que existen variaciones diurnas. Usualmente, los sujetos son más altos en las mañanas y más pequeños en la tarde; esto debido a que las articulaciones se encuentran más relajadas en las mañanas. Además porque existe una pérdida de aproximadamente 1% en talla durante el transcurso del día.




El equipo que se utiliza es: 

estadiómetro

                                                                      estadímetro 

                                                                        Tallímetro

Recordatorio de 24 horas

El recordatorio de 24 horas es un método retrospectivo útil para calcular el consumo de poblaciones e individuos. Ella requiere de una descripción detallada de todos los alimentos y bebidas que conforman la dieta.


Ventajas:

• Fácil de administrar
• Se requiere poco tiempo para aplicarlo
• Bajo costo
• Aplicable a personas analfabetas

Desventajas:

• Requiere de gran capacitación 
• No proporciona datos cuantitativos
• Los datos no son un reflejo exacto de las ingestas nutriconales
• Las dietas individuales varian a diario

Indicadores de la evaluación del estado nutricio:

ANTROPOMÉTRICOS

BIOQUÍMICOS

CLÍNICOS















DIETÉTICOS 

Evaluación del Estado Nutricio

La valoración dietética es la medición de indicadores del estado dietético para identificar de forma eficaz, la escasez dietética o de la alteración en el estado nutricional.

                  Objetivos:

•   Identificar el estado de salud de una persona

•  Identificar factores de riesgo

•  Determinar el requerimiento calórico diario para cada individuo

•    Determinar el requerimiento nutricional o dietético

•  Mejorar el estilo de vida de cada paciente

La evaluación del estado nutricio se puede realizar a partir de la aplicación de diversos métodos, que incluyen cuestionarios abreviados de frecuencia alimentaria, listas de revisión alimentaria, cuestionarios sobre comportamientos específicos.

         

              Ejemplos: 

o   Registros de consumo

o   Duplicación

o   Registro directo de consumo

o   Frecuencia de consumo

o   Recordatorio de 24 horas