La
valoración dietética es la medición de indicadores del estado dietético para
identificar de forma eficaz, la escasez dietética o de la alteración en el
estado nutricional.
Objetivos:
- Identificar el estado de salud de una persona
- Identificar factores de riesgo
- Determinar el requerimiento calórico diario para cada individuo
- Determinar el requerimiento nutricional o dietético
- Mejorar el estilo de vida de cada paciente
La
evaluación del estado nutricio se puede realizar a partir de la aplicación de
diversos métodos, que incluyen cuestionarios abreviados de frecuencia
alimentaria, listas de revisión alimentaria, cuestionarios sobre comportamientos
específicos.
Ejemplos:
o Registros de consumo
o Duplicación
o Registro directo de consumo
o Frecuencia de consumo
o Recordatorio de 24 horas
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